Wirtshäuser und Restaurants

Die Kulinarik in Niederösterreich lebt von regionalen Produkten, saisonaler Küche und der Nähe zu Winzer:innen und Produzent:innen. Von typischer Wirtshauskultur bis zu kreativer Haubenküche entsteht eine Ess- und Trinkkultur, die stark im Land verwurzelt ist und moderne Akzente setzt.

Viele Betriebe sind in Restaurantführern wie Gault&Millau oder im Guide MICHELIN gelistet und Teil der Wirtshauskultur Niederösterreich.

Zu den wichtigsten kulinarischen Regionen zählen die Wachau (Wein, Marille), die Weinbaugebiete Kremstal, Kamptal, Carnuntum, Wagram, Traisental, Thermenregion und Weinviertel (Wein & Heurigenkultur, Spargel, Zwiebel, Kürbis), das Waldviertel (Mohn, Erdäpfel, Karpfen), das Mostviertel mit Moststraße und Pielachtal (Dirndl), der Wienerwald (Wein, Honig, Balsamico, Elsbeere) sowie die Wiener Alpen (Hüttenwirte, Schafkäse, Rauchschinken) mit bodenständiger Wirtshausküche. 

Jede Region besitzt lokal verwurzelte Spezialitäten – von Wein, Marille, Mohn, Karpfen und Dirndl bis zu Erdäpfelgerichten und Most.

Ja – und zwar bis hinauf in die Spitzenküche. In Niederösterreich finden sich Sternerestaurants und Haubenlokale, die vegetarische Menüs fix eingeplant haben oder auf Wunsch anpassen. So führt etwa das 2-Sterne-Restaurant Landhaus Bacher (Mautern) ein eigenes vegetarisches Menü; ein veganes Menü ist auf Vorbestellung möglich. Auch die Restaurants Mörwald „Toni M.“(Feuersbrunn), Esslokal(Hadersdorf am Kamp), Gastwirtschaft “Der Floh” (Langenlebarn), Vinzenz Pauli(St. Pölten) zeigen, dass Fine Dining in Niederösterreich längst nicht nur über Fleisch definiert wird. Vegan ist nicht überall automatisch machbar. Das Esslokal weist beispielsweise explizit darauf hin, keine veganen Menüs anbieten zu können.

Niederösterreich ist Wein- und Genussland: In Heurigen, auf Weinwanderwegen, Weinradwegen oder bei ganzen Weinreisen begegnen sich Küche und Keller direkt in den Regionen. In Wirtshäusern, Restaurants und Hotels können Gäste regionale Speisen mit passenden Weinen aus Niederösterreich kombinieren.