Kulinarik im Winter

So schmeckt der Winter in Niederösterreich

Wenn die Temperaturen sinken, beginnt in Niederösterreich die Zeit für wärmende Winterküche. Regionale Spezialitäten wie Knödel, Mohn, Karpfen und Wild laden zum Genießen ein. Zwischen gemütlichen Wirtshäusern und winterlichen Naturlandschaften wird daraus eine genussvolle Auszeit.

Genießen Sie die herzliche Atmosphäre im Gasthof zur Eiche, wo traditionelle Waldviertler Küche auf Sie wartet. Die köstlichen Grammelknödel, umgeben von einem Bett aus zartem Sauerkraut, laden zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis ein. Hier wird Gastfreundschaft großgeschrieben und jeder Bissen erzählt von der reichen Wirtshauskultur Niederösterreichs.
©© Niederösterreich Werbung/Mara Hohla

Knödel

Ob herzhafte Grammelknödel, klassische Erdäpfelknödel oder süße Topfenknödel: Wenn es draußen kalt wird, schmeckt die traditionelle Knödelküche besonders gut. In Niederösterreich zeigen Wirtshäuser und Spitzenrestaurants, wie aus regionalen Zutaten, bewährten Rezepten und kreativen Ideen echte Wohlfühlgerichte entstehen. 

Wo welche Knödel besonders gut schmecken:

  • Landhotel Gafringwirt
    ©Moststraße, dochbodnliacht

    Gafringwirt, Euratsfeld

    Grammelknödel auf warmem Speckkrautsalat
  • Ein Teller mit Lachsforelle, Kapuzinerkresse-Creme, Kapuzinerkresseblättern und Schnittlauchknospen.
    ©Niederösterreich Werbung/Sophie Menegaldo

    Triad, Bad Schönau

    Flaumige Semmelknödel mit grünem Salat - auch mit Ei
  • Gasthaus St. Florian bei Dämmerung mit beleuchteter Fassade und Statue.
    ©Niederösterreich Werbung/Andreas Hofer

    Gasthaus Halbwax, Lichtenwörth

    Geröstete Knödel mit Ei und Serviettenknödel zu Wildgerichten
  • Altes Haus von Außen mit Zaun und Parkplätzen
    ©Amon-Jell

    Gasthaus Jell, Krems

    Serviettenknödel zum Beuscherl und Waldviertler Knödel zum Schweinsbraten
  • Ein Teller mit geschmortem Karfiol, Miso Spinat und eingelegtem Sanddorn auf einem Holztisch, daneben ein Glas Weißwein.
    ©Vinzenz Pauli/Philip Hinteregger

    Vinzenz Pauli, St.Pölten

    Vegane Grammelknödel
  • Zwei Erdäpfelknödel auf Sauerkraut mit Soße übergossen.
    ©Niederösterreich Werbung/Mara Hohla

    Gasthof zur Eiche, Maria Dreieichen

    Klassische Erdäpfelknödel
  • Familienfoto Thomas Dorfer und Susanne Dorfer-Bacher
    ©Guenter Standl

    Landhaus Bacher, Mautern

    Marillenknödel mit echten Wachauer Marillen
  • Person hält Teller mit Fleischgericht und Bierkrug in der Hand.
    ©Niederösterreich Werbung/Michael Reidinger

    Wirtshaus Der G'selchte, Bruck/Leitha

    Topfenknödel mit Apfel-Zimt, Nougat- oder Zwetschkenfülle
Ein köstlicher Teller Mohnnudeln, liebevoll angerichtet und mit Puderzucker bestäubt, lädt zum Genießen ein. Die rustikale Holzstuhlkonstruktion und der warme Holzboden schaffen eine einladende Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt. Hier wird die Tradition der regionalen Küche lebendig.
©© Waldviertel Tourismus, Mara Hohla

Waldviertler Mohn

Ob Mohnnudeln, Mohnstrudel oder Mohnzelten: Der Waldviertler Graumohn gehört zu den kulinarischen Besonderheiten Niederösterreichs. Frisch gequetscht entfaltet er sein typisch nussiges Aroma und begeistert in süßen Klassikern ebenso wie in herzhaften Kreationen. Im Waldviertel zeigen traditionelle Wirtshäuser und regionale Produzent, wie viel Geschmack in den kleinen Samen steckt.

Wo sich alles um den Mohn dreht: 

  • Inmitten der sanften Hügel entfaltet sich ein zauberhaftes Meer aus Mohnblüten, deren leuchtendes Rot die Landschaft in ein lebendiges Farbenspiel verwandelt. Die zarten Blüten tanzen im Wind und laden dazu ein, die Ruhe und Schönheit der Natur zu genießen. Hier, wo Tradition und Natur harmonisch verschmelzen, wird jeder Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis.
    ©© Waldviertel Tourismus, Gerhard Wasserbauer

    Mohndorf Armschlag

    Armschlag 17, 3525 Armschlag
  • In der warmen, einladenden Atmosphäre der Mohnwirtin Rosi Neuwiesinger wird mit Hingabe und Geschick an köstlichen Mohnnudeln gearbeitet. Die Hände formen den Teig, während der Duft von frisch gebackenem Brot die Luft erfüllt und die Vorfreude auf ein unvergessliches Geschmackserlebnis weckt.
    ©© Waldviertel Tourismus, Mara Hohla

    Mohnwirt Neuwiesinger

    Armschlag 9, 3525 Sallingberg
  • Die warmen Sonnenstrahlen umhüllen die goldenen Mohnblüten, die sanft im Wind wiegen. Hier, inmitten der idyllischen Landschaft, entfaltet sich die Schönheit der Natur und lädt zum Verweilen ein. Ein Ort, an dem die Seele zur Ruhe kommt und die Farben des Lebens erblühen.
    ©© Waldviertel Tourismus, Mara Hohla

    Waldviertler Mohnhof

    Haiden 11, 3631 Ottenschlag

Wildgerichte

Wenn die Tage kürzer werden, beginnt in Niederösterreich die Zeit für herzhafte Wildgerichte. Reh, Hirsch und Wildschwein treffen auf saisonale Zutaten wie Rotkraut, Schwammerl und hausgemachte Knödel. In ausgewählten Wirtshäusern wird daraus eine Küche, die Regionalität und traditionelles Handwerk mit zeitgemäßen Ideen verbindet. 

Diese Adressen machen Lust auf Wildgenuss:

  • Ein Teller mit Hirschbraten, Knödeln, Preiselbeeren und Gemüse.
    ©Niederösterreich Werbung/Daniela Führer

    Die Hochriess, Purgstall

    Hirschbraten mit Wurzelsaft und hausgemachten Knödel
  • Elegantes Abendessen mit Fleisch, Flusskrebs und Rotwein auf gedecktem Tisch.
    ©Niederösterreich Werbung/David Schreiber

    Landgasthof zum Goldenen Hirschen, Bierbaum am Kleebühel

    Wildragout und geschmorte Hirschbackerln
  • Ein Stück Fleisch mit Kräutern in einem professionellen Ofen.
    ©Niederösterreich Werbung/David Schreiber

    Gasthof zum Jägerwirt, Gemeinlebarn

    Hirschragout mit Serviettenknödeln
  • Roulade von der Rehschale mit Mangold und Wurzelgemüse, serviert mit Gnocchi auf einem Teller.
    ©Niederösterreich Werbung/Nadja Büchler

    Wirtshaus Grüner Baum, Kirchberg am Wechsel

    Rehragout und weitere Wildspezialitäten
  • Die sanften Hügel des Pielachtals erblühen im Frühling in einem Meer aus leuchtendem Gelb, während die Dirndlblüten die Landschaft verzaubern. Ein Spaziergang durch diese idyllische Natur lädt dazu ein, die frische Luft und die Schönheit der Umgebung zu genießen.
    ©© Mostviertel Tourismus/Rupert Pessl

    Gasthaus Buchegger, Krumbach

    Saisonale Wildgerichte aus der eigenen Jagd
In der winterlichen Landschaft der Wiener Alpen genießen zwei Freunde die frische Luft und die schneebedeckte Natur. Lachen und Freude erfüllen die kalte Umgebung, während sie gemeinsam die Schönheit der winterlichen Wanderung erleben.
©© Niederösterreich Werbung/friendship.is/Ian Ehm

Aktivitäten im Winter

Ob Winterwandern, Langlaufen, Skifahren oder entspannte Ausflüge in die Natur: Niederösterreich lädt dazu ein, die kalte Jahreszeit aktiv zu entdecken und anschließend bei regionalen Spezialitäten wieder aufzuwärmen.

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Häufig gestellte Fragen Kulinarik im Winter.