Brennnessel- Joghurt-Aufstrich

Ein Rezept von Kräuterpädagogin Caroline Haberfellner | Huthaus Rax

Kräuterpädagogin Caroline Haberfellner vom Huthaus Rax sammelt auf ihren Wildkräuterspaziergängen, was vor ihrer Haustüre in den Wiener Alpen wächst – und das sind jede Menge Wildkräuter. Aus den Brennnesseln etwa kreiert sie einen köstlichen Brotaufstrich, der auch als Dip verwendbar ist.

• 30 g frische Brennnesselblätter
• 200 g griechisches Joghurt (10%)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL gemahlener Kurkuma
• 40 g gehackte Walnüsse
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

• Die Brennnesselblätter in kochendem Wasser kurz blanchieren und im Anschluss kalt abschrecken. Abseihen und gut ausdrücken. Danach klein schneiden.
• Zwiebel ebenfalls klein schneiden und in etwas Öl glasig anrösten lassen. Danach Kurkuma und Zimt und zum Schluss noch die Brennnesseln und gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.
• Zum Schluss die abgekühlte Brennnesselmasse mit dem Joghurt und den gehackten Walnüssen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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