Das Fundament unserer Kulinarik

Die Kulinarik in Niederösterreich entsteht aus der Weite des Landes – aus unterschiedlichen Landschaften, Böden, Klimazonen und Menschen, die ihre Regionen seit Generationen prägen. Als größtes Bundesland Österreichs verfügt Niederösterreich über ein besonders großes kulinarisches Spielfeld: Über 40 % der Landesfläche werden als Ackerland genutzt, hier liegt mit mehr als 27.000 Hektar die größte Weinanbaufläche Österreichs, dazu kommen über 700.000 Obstbäume. Aus dieser Größe entstehen Produkte mit Strahlkraft – von der Wachauer Marille über Waldviertler Karpfen und Mohn bis zum Most aus alten Birnbaumkulturen.

Die weite Landküche

Mit der weiten Land-Küche hat Niederösterreich einen kulinarischen Rahmen geschaffen, der diese Vielfalt sichtbar macht. Heute wird dieser Ansatz strategisch weitergedacht: Nicht nur die Breite des Angebots steht im Mittelpunkt, sondern auch die Tiefe dahinter. Es geht um (regionale) Produktkultur, Weinkultur und Gastronomiekultur – und um Menschen, die mit Handwerk, Wissen, Mut und persönlicher Haltung kulinarische Erlebnisse schaffen.

Die weite Land-Küche verbindet Orte, Menschen, Essen und Trinken zu Erlebnissen, die Niederösterreichs Charakter schmeckbar machen – ehrlich, weltoffen, nahbar und mit dem Anspruch, Kulinarik nicht nur zu bewahren, sondern weiterzuführen. Erlebbar wird sie in unseren Wirtshäusern, Heurigen und Restaurants, bei Winzer:innen und Produzent:innen, auf Märkten, bei kulinarischen Reisen und Veranstaltungen.