Rezept-Tipp

Johannisbeer-Muffins

Rezept aus dem Buch „Die süße Küche“ von Toni Mörwald und Christoph Wagner*

Zutaten für 12 bis 15 Muffins

• 380 g Weizenvollkornmehl
• 20 g Naturbackpulver
• 300 g Johannisbeeren
• 3 Eier
• 220 g brauner Zucker
• 220 g Butter (flüssig)
• 20 g mit Vanillemark vermengter Staubzucker
• 400 ml Magerjoghurt
• Butter für die Formen
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Mehl mit Backpulver vermengen. Eier leicht verschlagen, Zucker, flüssige Butter und Vanillezucker zugeben. Joghurt einrühren. Gewaschene, gerebelte Johannisbeeren und Mehl unterheben.
   
2. Den Teig in gebutterte Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 18o °C ca. 25 Minuten backen. Muffins in den Formen noch 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Staubzucker bestreut servieren.
   

*„Die süße Küche“ von Toni Mörwald und Christoph Wagner ist im NP-Verlag erschienen und um EUR 34,90 im Buchhandel erhältlich.